Сроки годности муссового, белкового, сметанного и других тортов

срок годности торта

В России любят сладкое. Согласно статистике, 3 процента от среднего бюджета тратятся на кондитерские изделия. Этот показатель даже выше, чем в Европе.

К тортам у россиян отношение особое. Когда-то они покупались только к значимым событиям. Сейчас торт превратился в продукт ежедневного спроса.

Содержание:
Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - звоните по телефонам бесплатной консультации:

Требования по качеству тортов

качество кондитерских изделий

Торт — это мучное кондитерское изделие. Ему свойственны: большой процент содержания жира и сахара; высокая калорийность.

В продукте содержится много влаги, что снижает срок хранения.

Требования к изготовлению, упаковке, маркировке, приемке, транспортировке и хранению тортов указаны в ОСТе 10-060-95.

Форма торта должна соответствовать виду, к которому он относится, отделка — неповрежденная, рисунок — четкий. От теста требуется пропеченность, отсутствие следов непромеса.

Изломы и вмятины на кондитерском продукте недопустимы.

Упаковка для тортов — картонная или из полимерных материалов — выполняется в виде художественно оформленной коробки, на дне которой находится пергаментная салфетка.

На упаковке указываются:

  • точное время выработки десерта;
  • срок годности;
  • условия хранения;
  • полная информация об изготовителе;
  • название торта, его масса и состав;
  • справка о пищевой и энергетической ценности;
  • сообщение о наличии консервантов.

нормы сладостей

Торты различаются по способу выпечки полуфабриката, от него зависят требования к консистенции продукта:

  1. песочный без особых усилий крошится от воздействия извне;
  2. для бисквитного свойственна пористость, мягкость консистенции;
  3. главная особенность слоеного полуфабриката — соответственно, слоистость;
  4. у миндально-орехового растрескивающаяся блестящая корочка;
  5. для белково-сбивного характерна высокая ломкость.
к содержанию ↑

О сроках годности


Срок годности торта напрямую связан с тем, какой крем был использован при его производстве:

  • продукт с кремом из взбитых сливок или сметаны хранится 6 часов при температуре +2-6ºС;
  • торты с заварным или сливочным кремом годны 18 часов при температуре +2-6ºС;
  • продукт с начинкой из йогурта можно хранить 36 часов при температуре от +2 до +6ºС;
  • если в креме присутствуют консерванты, торт годен: в течение 36 часов при температуре до +20ºС; 120 часов при +2-6ºС;
  • торты с фруктовой, ягодной, желейной, сбивной белковой начинкой годны до 72 часов при температуре +2-6ºС;
  • у вафельных десертов срок годности — до одного месяца при комнатной температуре.
к содержанию ↑

Как выбрать?

правильный выбор

Главное, с чем следует определиться при покупке торта — выбор производителя.

Обычный человек редко разбирается в продукции, предлагаемой частными пекарнями, поэтому лучше отдать предпочтение известным торговым маркам.

На крупных фабриках строго соблюдаются санитарные условия, сырье тщательно проверяется.

Низкая цена — повод скорее насторожиться, чем обрадоваться. Готовый торт не может стоить дешевле продуктов, из которых он сделан.

Картонная коробка — лучшая упаковка для торта. Под пластиком может появиться конденсат, это нарушит условия хранения.

Отдельно стоит изучить маркировку с указанием срока годности от производителя. Если она закрыта этикеткой продавца — это плохой признак.

Внешний вид торта должен быть целым. Видимые трещины на продукте говорят о том, что он уже не годен к употреблению.

Яркие цвета в оформлении свидетельствуют об избытке консервантов, кроме того, такие украшения часто неприятны на вкус.

В указанном составе должно быть как можно меньше специфических слов и странных кодов. Хорошие торты делают из натуральных продуктов с понятными для любого человека названиями (сливочное масло, яйца и т.д.).

к содержанию ↑

О правилах хранения


условия хранения

Рекомендации по хранению зависят от нескольких факторов (приведены с учетом того, что хранение осуществляется в холодильнике при температуре от 2 до 4ºС).

Если торт испечен своими руками, то можно установить время, в течение которого он не испортится, опираясь на состав продуктов, использованных при его приготовлении.

  1. срок хранения бисквитного торта — 5 суток;
  2. фруктовый десерт без крема, птичье молоко, муссовый торт и торт с белковым кремом хранятся 3 дня;
  3. фруктовые торты с кремом, йогуртовые десерты, торты с мастикой не испортятся за 2 суток;
  4. домашний торт со сливочным или заварным кремом может храниться 36 часов;
  5. сметанный торт годен 12 часов;
  6. срок хранения у изделия со взбитыми сливками — не более 6 часов.

Торт из магазина обязательно сопровождается этикеткой, где указаны подробные сведения, как хранить изделие правильно.

правила содержания в холодильнике

В холодильник десерт помещается упакованным, на полку, где не находятся продукты с резким запахом (рыба, сыр).

Сроки могут быть другими. Это зависит от наличия в составе дополнительных скоропортящихся продуктов, если десерт домашний.

Хранить торты при комнатной температуре нежелательно, особенно в жару. Простоять без холода продукт может максимум 6 часов.

К исключениям относятся вафельные, а также шоколадные и бисквитные торты без крема — без холодильника они хранятся от 7 до 30 дней.

к содержанию ↑

Можно ли замораживать?

К заморозке пригодны почти все торты, за исключением фруктовых и обезжиренных.

Правила по заморозке торта:

  • если торт домашний — ему необходимо остыть;
  • в качестве упаковки лучше всего подойдет пищевая пленка или фольга;
  • Если в морозильной камере много других продуктов, то хорошим вариантом для хранения десерта станет противень.

    разрешено ли замораживать?

  • упаковывать торт нужно плотно, чтобы воздух не попал в пустое пространство;
  • десерт нежелательно хранить в непосредственной близости от других продуктов;
  • упаковку нужно промаркировать, чтобы не забыть дату помещения в морозилку.

Домашняя заморозка отличается от шоковой промышленной. Торт, подверженный заморозке в бытовой морозильной камере, годен к применению в течение 2-3 месяцев.

Размораживается торт в холодильнике несколько часов или около 2 часов без воздействия холода.

к содержанию ↑

Что делать с просроченным продуктом?


Попробовав просроченный продукт, можно отравиться. Технология приготовления тортов способствует размножению вредных бактерий, когда срок годности истек, или если десерт хранился неправильно.

Чтобы избежать последствий, необходимо быть уверенным в свежести торта и не пробовать его, если вид или запах вызывают сомнения.

можно ли употреблять просрочку?

Однако, согласно техническим регламентам, срок годности указывается меньше действительного примерно на 30% для того, чтобы избежать отравления в случае употребления продукта по окончании сроков годности.

То есть, если у торта срок годности трое суток, то без вреда для здоровья его можно употребить и на четвертый день. Таким образом можно рассчитать точный срок, исходя из маркировки на изделии.

Если просроченный торт все-таки оказался куплен, его следует немедленно вернуть в магазин.

При наличии чека с возвратом проблем не будет. В случае потери чека можно прибегнуть к показаниям свидетелей или настоять на уточнении факта покупки по камерам наблюдения.

Иногда продавец не соглашается заменить просроченный продукт или вернуть деньги.

В случае отказа следует:

  1. оставить запись в книге отзывов и предложений;
  2. подать письменную претензию, указывающую на ненадлежащее качество товара на имя директора торговой точки.

Если принятые меры не помогли, нужно обращаться в Роспотребнадзор или в организацию по защите прав потребителей.

Смотрите в этом видео, как определяют срок годности тортов:

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:


Это быстро и бесплатно!


Поделиться с друзьями:
Автор статьи - Колковский Юрий Сергеевич

Читайте также:


Комментарии: