Срок годности домашнего и магазинного творога

срок годности творога

Вкусный и питательный творог имеет лишь один минус – относится к скоропортящимся продуктам.

Максимальную пользу он принесет лишь при условии правильного хранения и своевременного использования.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - звоните по телефонам бесплатной консультации:

Годность по ГОСТу

хранение по стандарту

01.07.2014 года был принят ГОСТ 31453-2013 «Творог. Технические условия». Документ регламентирует правила производства, хранения и транспортировки творога.

Из него можно узнать много интересного, в т.ч. и о химии, которая хоть и в минимальных количествах, но все же присутствует в продукте. Речь идет о Е-509.

Кальций хлористый двуводный используется с целью снижения себестоимости молочной продукции и как эффективный эмульгатор (разрешен ТУ 6-09-5077-83 и ТУ 6-09-4711-81).

ГОСТ предписывает производителям самостоятельно устанавливать сроки годности продукта, которые зависят от особенностей технологического процесса и упаковки.

При этом обязательно берется в расчет жирность продукта – чем выше процент ее содержания, тем короче срок, когда нужно употребить его в пищу.

к содержанию ↑

Время хранения в бытовом холодильнике


время на употребление в рефрижераторе

Оно зависит оттого, какой именно продукт был приобретен. Творожное изделие поступает на прилавок в нескольких видах.

Развесной. Его рекомендуется хранить до 24 часов при температуре от +2 до +6 градусов.

Пакетированный. Его нужно различать по качеству упаковки. Это может быть просто заводская бумажная обертка, когда возможен доступ воздуха к продукту.

Условия его хранения – не более суток при температуре от +2 до +6 градусов.

Вакуумированный. Относится к продуктам длительного хранения. Решающую роль в сроке его сохранности играет упаковка. Если она из бумаги, творог можно поместить в холодильник на 5-15 суток.

Когда же продукт завернут в вакуумную упаковку из тонкой фольги или прочного пергамента, срок годности возрастает до 30 суток.

Детские творожки. Биотворожки «Фрутоняня» с ягодными и фруктовыми наполнителями хранятся до 14 дней.

Довольно продолжительный срок объясняется наличием консервирующего средства, в качестве которого производитель использует концентрат лимонного сока. Оптимальные условия – температура +2-6 градусов.

содержание в холодильнике

Творожки «Агуша» с момента производства можно хранить до 40 суток.

И хотя производитель указывает на использование исключительно натуральных компонентов, тут есть над чем задуматься.

Детские творожки разных производителей имеют различные сроки годности, и на это нужно обращать внимание при каждой покупке. Тем более, что нередко срок меняется в сторону увеличения без объяснения причин этого заводом-производителем.

Творожки для детского питания не подлежат даже непродолжительному хранению после вскрытия упаковки.

к содержанию ↑

Как сохранить домашний творог?

Любители здорового питания предпочитают творог не из магазина, а приготовленный собственноручно. Условия его хранения включают:

  • оптимальную температуру от +0 до +6;
  • отсутствие освещения (как любой молочный продукт, он теряет свою пищевую ценность на свету);
  • умеренную влажность воздуха – в пределах 75%;
  • качественную упаковку;
  • соблюдение сроков – не более 2-х суток.

как хранить домашнюю творожную массу?

Особо следует остановиться на посуде или упаковке для хранения творожных изделий. Ими могут быть:

  1. полиэтиленовый пакет, предусматривающий самый непродолжительный срок хранения – всего 24 часа;
  2. эмалированная или стеклянная посуда с крышкой, пергаментная бумага – 36 часов;
  3. пищевой контейнер из пластика, сохраняющий продукт в течение 48 часов;
  4. пакет или контейнер для вакуумного хранения (если вы овладели навыками вакуумирования в домашних условиях), гарантирующий самый длительный период хранения – до 30 суток.

Встречаются рекомендации по хранению творога в хлопчатобумажной ткани. Но это не всегда оправдано – сама ткань может стать источником бактерий.

к содержанию ↑

Как держать вне холодильного оборудования?


как держать продукт без специального оборудования?

Как любой скоропортящийся продукт, творог нежелательно покупать впрок. Если нужно сохранить небольшую массу, можно:

  • Положить творог в полиэтиленовый пакет, стеклянную или эмалированную посуду и поместить в ведро или глубокую кастрюлю, наполненную холодной водой. Воду нужно менять, как только ее температура будет приближаться к комнатной;
  • Обернуть продукт, находящийся в упаковке, в чистую ткань, смоченную в холодной воде, и положить в темное и прохладное место.

Время такого хранения не должно превышать 6-12 часов. После этого лучше всего не рисковать здоровьем близких, а использовать продукт для блюд, приготовление которых требует термической обработки.

к содержанию ↑

Можно ли замораживать?

Творог отлично сохраняет свою пищевую ценность при заморозке. В зависимости от его жирности, при разморозке продукт выделяет определенное количество сыворотки.

Поэтому проще всего хранить продукт не в чистом виде, а в замороженных полуфабрикатах, к примеру, в варениках, сырниках, фаршированных блинчиках и т.д.

можно ли помещать в морозилку?

Упаковку с продуктом помещают в морозилку, выставив режим не выше минус 18 градусов.

В камере творог может оставаться до 2-х месяцев.

Нельзя размораживать и замораживать его повторно: от таких манипуляций содержащийся в нем молочный белок теряет свои полезные свойства.

к содержанию ↑

В какой таре дольше сохранится?


Для сохранности творога:

  1. Лучше всего использовать эмалированную, стеклянную посуду с крышкой, пластиковый пищевой контейнер. В них заводской продукт полностью сохраняет свои полезные качества и товарный вид в течение 48 часов;
  2. в какой посуде сохранить?

  3. До 36-ти часов уменьшается срок сохранности при использовании в качестве обертки пищевой фольги для запекания;
  4. Срок годности существенно сокращается, если держать творог в полиэтиленовом пакете – не более 24 часов.
к содержанию ↑

Можно ли использовать просрочку?

Категорически не рекомендуется использовать детские творожки с истекшим сроком годности.

Но вот просроченный на сутки-двое обычный творог, который хранился в подобающих условиях, можно положить в выпечку.

Длительная термическая обработка при высоких температурах (30-60 минут при +180-200 градусах) уничтожит бактерии, которые могли «поселиться» на твороге.

К счастью, их количество за сутки не становится критичным для качества продукта.

Как определить испорченный творог, вы можете узнать из этого видео:

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:


Это быстро и бесплатно!


Поделиться с друзьями:
Автор статьи - Колковский Юрий Сергеевич

Читайте также:


Комментарии: